magdalenas

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DIA DE SANT ANTONI

DEPUES DE ESTAR TANTO TIEMPO APARTADA DE ESTE BLOG ,POR FIN TENGO UN MOMENTO PARA SENTARME Y CONTAROS LO QUE HE ESTADO HACIENDO ESTOS DIAS PASADOS…..NO HE PARADO DE PREPARAR COSAS NUEVAS ,Y SOBRE TODO ,MUY ORIGINALES ESPERO QUE LO DISFRUTEIS TANTO COMO YO….

 

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concurs de llepoleries de la vila 2010 almassora

CONCURS DE LLEPOLERIES

HOLA, VA SER UN DIA FRED Y NUBOLOS,ALEGRAT NO MES PER

ELS DOLÇOS PREPARATS AMB CURA PER LES PARTICIPANTS,

ADEMES DE LA ORGANIÇACIO QUE COM CADA ANY VA FER

QUE FORA TOT MOLT BE……..EL DETALLET QUE DONAREN VA SER UN QUART D’OLI DE ALMASSORA ,I DESPRES DEL FALLO DEL JURAT VA FER XOCOLATADA…………… LES RECEPTES VAN SER DE LO MES VARIAT.

COCA DE CASTELLO…….TARTA CIENPIES….MADALENES DECORADES…..HOJALDRE DE FRUTA…..COCA DE FIGUES….FIGUES ALBARDAES….I COCA DE COCO I TARONJA…..SI JA SE QUE’N SON POQUES PRO  EL SABOR DE TOTES VA SER FANTASTIC

ES VAN TALLAR TROÇETS DE TOTES LES COQUES PRESENTADES Y EL JURAT,LES VA TASTAR I VA DELIBERAR ,AMB EL RESULTAT DE PREMI AL MILLOR GUST LA COCA DE COCO ,AMB UN PERNIL,I A LA MILLOR DECORADA LES MADALENES DECORADES ,TAMBE AMB UN PERNIL

 LA MEVA FILLA I JO VAM PARTIÇIPAR AMB LA TARTA CIENPIES,QU’ANCARA QUE NO VAREM GUANYAR RES HEU VAREM PASAR PIPA………………..COM MOLTES DE LES RECEPTES NO LES SE,FICARE LA MEVA,I COM EL MEU VALENÇIA ES DE POBLE LA FICARE EN CASTELLA,JAJJAJAJAJA

TARTA CIENPIES.INGREDIENTES:

100gr de mantequilla sin sal en temperatura ambiente( pomada)

225gr de harina

225gr de azúcar

50gr de cacao en polvo valor

1 cucharadita de bicarbonato

2 huevos grandes

250gr de leche tibia,con una cucharadita de zumo de limón

COBERTURA

100gr de chocolate nestle postres

100gr de nata al 35% de materia grasa

25gr de mantequilla sin sal

CABEZA Y PIES

un doowaap de bimbo y un paquete de filipinos blancos cortados por la mitad

ELABORACION

remover el zumo de limón en la lehe tibia y reservar

batir la mantequilla con la mitad del azùcar hasta que el azùcar no se note añadir los huevos uno a uno( hasta que el primero no estè integrado no poner el otro),se añade el azùcar restante y se sigue batiendo hasta integrar

se tamizan,la harina el cacao y el bicarbonato y se añade la mitad de la leche,integrar y añadir la mitad de la harina mezclada, ,agregar toda la leche y luego toda la mezvla de harina remover hasta conseguir una masa sin grumos

precalentar el horno a 180ºC engrasar y espolvorear el molde con cacao,y rellenar con la mezcla las 3/4 partes del molde,meter en el horno durante 30 minutos,calor abajo y turbo.pinchar con un palillo y dejar enfriar ,desmoldar

sobre una rejilla y dejar enfriar(con esta masa sale otro cienpies o seis madalenas grandes…si se quiere hacer como madalenas mantener en el horno solo 20 minutos)

cobertura—–calentar la nata al fuego y cuando hierva añadir el chocolate bajando el fuego,cuando se deshaga añadir la mantequilla y apagar el fuego-dejar entibiar

cger el doowaap y sujetarlo con palillos al cuerpo bañar con el chocolate y dejar enfriar,poner una segunda capa de chocolate y decorar con gominolas la carita,luego coger los filipinos cortados y disponer al lo largo del gusanito

y ya està terminado ,es  un poco trabajoso pero tiene un resultado espectacular,y aunque su sabor es excelente,por lo esponjoso y delicado, no fue del agrado del jurado  .que le vamos ha hacer el proximo año lo volveremos a

intentar

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TARTA PASION POR EL CHOCOLATE A LA NARANJA(LIMON)

 

TARTA PASION POR EL CHOCOLATE A LA NARAJA(LIMON)

RECETA

Bizcocho tipo Brownnie

  • 125 gr de chocolate al 70% de cacao
  • 125 gr de mantequilla sin sal
  • 110 gr de azúcar de grano blanco
  • dos huevos
  • 36 gr de harina
  • una pizca de sal
  • precalentar el horna 170ºC , derretir el chocolate ,añadir en este orden ,mantequilla azúcar huevos y la harina
  • verter la mezcla en un molde engrasado y enharinado de 21 cm de diámetro
  • hornear durante 18 min , dejar enfriar, y poner en congelador
  • CREMA inglesa  al chocolate aromatizado con limón
  • una hoja de gelatina
  • 90 gr de chocolate al 70%
  • tres yemas
  • 60gr de azúcar mas 8gr de azúcar avainillado
  • 125 cc  de leche entera
  • 125 cc de nata 35% materia grasa
  • piel de limón
  • hidratar la gelatina, trocear el chocolate,batimos los huevos con los dos azucares en una olla que pueda ir al fuego
  • en otro cazo hervir la leche y la nata junto con la piel de limón
  • sin dejar de batir añadimos sobre las yemas poco a poco ,para que no se cuezan, llevar al fuego y calentar batiendo constantemente
  • cuando haya espesado, debe doblar su volumen
  • mezclar con la mitad del chocolate y remover delicadamente, añadir el resto e incorporar la gelatina
  • cubrimos la base del bizcocho con la crema e introducimos un  par de horas en el congelador
  • CREMA DE LIMON
  • un huevo
  • 68 gr de azúcar
  • 45 ml de zumo de limón
  • ralladura de limón
  • 90 gr de mantequilla pomada
  • aromatizamos el azúcar con la ralladura de limón , añadir el huevo, batir y añadir el zumo
  • calentamos al fuego hasta que espese ,colar y añadir la mantequilla, batiendo con el batidor de varillas durante 10 minutos
  • retiramos la tarta del frigorífico cubrir la tarta sin que llegue a los bordes<utilizar acetato.
  • introducir en el congelador hasta que tenga consistencia para cubrir con la mousse
  • MOUSSE DE SABAYON DE CHOCOLATE Y LIMON
  • 70 gr de azúcar
  • 20 cc de agua
  • un huevo
  • dos yemas
  • 125 gr de chocolate al 70%
  • 172 cc de nata al 35% materia grasa
  • una cucharada de azúcar
  • ralladura de limón
  • montar la nata bien fría,añadir la cucharada de azúcar ,trocear el chocolate
  • verter las yemas y el huevo en un bol, hacer un almíbar e ir añadiéndolo poco a poco a las yemas mientras seguimos batiendo
  • a gran velocidad durante tres minutos, luego seguir batiendo otros tres minutos a media velocidad
  • fundir el chocolate, atemperarlo a 45º e ir añadiendo la nata montada en varias veces
  • luego incorporar el sabayón frio con movimientos envolventes,cubrir la tarta y congelar dos horas
  • GLASEADO DE CACAO BRILLANTE
  • 180 gr de azúcar
  • 120 cc de nata al 35% de materia grasa
  • 145 cc de agua
  • 60 gr de cacao
  • tres hojas de gelatina
  • hidratar la gelatina poner un cazo al fuego con el azúcar ,el agua y la nata , disolver ,añadir el cacao
  • y calentar a fuego fuerte, retirar del fuego y agregar las hojas de gelatina hidratada,remover y bajar la temperatura hasta 40º
  • desmoldar la tarta sobre una rejilla y con ayuda de un cucharon cubrimos la tarta con el glaseado
  • introducir en la nevera para que adquiera consistencia
  • decorar con perlas nacaradas
  • es una tarta muy sobria, así que no necesita mucha decoración
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nuevas recetas

Chocolate Chips Cookies

ingredientes

230 gr de azúcar moreno-140gr de mantequilla ablandada-1 huevo-1 cucharadita de agua de azahar

240gr de harina de repostería-media c/c de bicarbonato-media c/c de levadura-una pizca de sal

280gr de chocolate troceado

preparación

Batir la mantequilla y el azúcar durante 5 min ,añadir el huevo y el agua de azahar,batir hasta integrar

En un bol mezclar los ingredientes secos y tamizar.Añadir los ingredientes húmedos y unir sin batir

Incorporar el chocolate troceado y tapar con papel film y guardar en la nevera ,por lo menos una hora

Formar bolitas y colocarlas separadas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear

Precalentar el horno a 175ºC y hornear durante unos 10-12min.

Depende del tamaño de las galletas

Si no quieres hornearlas ese mismo día,congélalas en forma de bolita ,luego solo tienes que disponerlas en una bandeja y

hornear normalmente

Una vez cocidas , enfriar en rejilla.Salen unas 50 galletas ,crujientes y deliciosas,guardar en lata,si quedan

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nuevas recetas

DARING BAKER MARSHMALLOW—CHOCOLAT COVERERD MARSMALLOW COOKIES

Caramba! Detrás de este rimbombante nombre se esconden las mas deliciosas chuches que me entusiasmaban cuando era niña

los besos de chocolate o malvas,deliciosas bases de galleta  con merengue y recubiertas de chocolate!

Intentando conseguirlas con varias recetas,la que mas se aproxima es esta.

Para las galletas

375gr de harina de repostería – 112gr de azúcar blanco – media c/c de sal – media c/c de levadura – media de bicarbonato –

media de canela molida – 170gr de mantequilla fría sin sal – 3 huevos batidos

Mezclar los ingredientes secos, añadir la mantequilla ir deshaciendo con las manos hasta conseguir una mezcla arenosa

Añadir los huevos batidos e integrar,formar un disco con la masa y refrigerar una hora

Mientras engrasar una bandeja y precalentar el horno a 190ºC

Estirar la masa sobre una superficie enharinada,cortar con un molde redondo y hornear 10 min ,enfriar en rejilla

Malvavisco hecho en casa

85 gr de agua,85 gr de glucosa,85 gr  de azúcar, una cucharada de gelatina en polvo ,dos cucharadas de agua fría

dos claras

En un cazo mezclar el agua ,el azúcar y la glucosa, llevar a ebullición

Espolvorear la gelatina sobre el agua fría ,disolver

Retirar el almíbar del fuego,agregar la gelatina y mezclar

Batir las claras hasta formar picos e ir añadiendo el almíbar poco a poco,poner en manga pastelera

Ir formando montoncitos encima de las galletas

Glaseado de chocolate

200gr de chocolate fondant – 56gr de mantequilla

Derretir ambos ingredientes y bañar los besos

Espero que como a mi os evoque vuestra niñez ,disfrutad de esta receta.

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